Bochet

Le bochet est une boisson au miel extraite du Ménagier de Paris:

1.2kg de miel
1/2 litre d'eau
2 cc de levure de bière ou boulanger
1/2 cc de gingmbre en poudre
1/2 cc de piment de cayenne
1/2 cc de cardamome (broyés ou
poudre)
4 clous de girofe broyés

Mettre le miel dans une casserolle(pas de cuivre ou fer), et le faire boullir en remuant, quand les bulles apparaissent mettre 1.2l d'eau (même quantité que le miel)
Faire réduire de moitié toujours en remuant.
Retirer du feu et laisser tièdir, une fois tiède mettre la levure .Remuer.
Mettre les épices dans un sac de toile et le faire tremper dedans pendant deux à trois jours (ne pas fermer hermetiquement car la boisson fermente)
Enlever ensuite le petit sac de toile et mettre en bouteille.