Montcornet au XVème siecle

Un village médiéval reconstitué
 
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 FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE

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Ysabeau



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MessageSujet: FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE   Sam 10 Fév - 17:58:53

FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE
Pour 8 personnes :
- 700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, boeuf, veau, chevreuil)
- 300 g de bacon ou lardons en petits cubes
- 100 g d’huile
- 2 gros oignons hachés
- 400 g de champignons
- 200 g de marrons épluchés
- sel, poivre
- 3 verres de bon vin rouge
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à thé de thym
- 1 cuil. à thé de romarin
- quelques feuilles de laurier
- 1/4 cuil. à thé de canelle
- 1/4 cuil. à thé de girofle moulue
- les graines de 4 gousses de cardamones

Préparation : Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon et le bacon dans l’huile chaude. Ajouter les viandes et les faire revenir sans les brunir. Ajouter les liquides, les marrons et les épices. Laisser mijoter doucement 3 h.
Quelque soit la viande choisie c'est un régal.... facile à faire et qui peut se préparer facilement lors qun campement
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Pipette
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MessageSujet: Re: FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE   Sam 10 Fév - 20:01:21

sais tu de quel manuscrit provient ta recette, ça a l'air d'être bon , je la ferai chez moi pour voir le gout que cela a , avec du dudul ça doit être vraiment bon
Dudul en ardenais= sanglier
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Ysabeau



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MessageSujet: Re: FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE   Dim 11 Fév - 22:50:28

je l'ai déjà fait plusieurs fois c'est excellent... malheureusement pas avec du dudul!! à Reims ils ont la queue courte Sad
Pour la source il va falloir être un peu patient !! mon PC m'a fait des siennes il y a peu et c'est le vrai bazar dedans je ne retrouve pas tout mes dossiers !! Je vais chercher.. promis !
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le_courtois



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Date d'inscription : 05/02/2007

MessageSujet: Re: FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE   Dim 11 Fév - 23:15:17

Ysabeau à écrit:
Malheureusement à Reims ils ont la queue courte Sad (...) Je vais chercher.. promis !

Vous êtes priée de ne pas généraliser SVP. Non mais.
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Gaillard

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MessageSujet: Re: FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE   Dim 11 Fév - 23:32:16

"le_courtois" à écrit:
Citation :
Malheureusement à Reims ils ont la queue courte Sad (...) Je vais chercher.. promis

Vous êtes priée de ne pas généraliser SVP. Non mais.
Pour cela il faudrait demander à La Goulue !


Dernière édition par le Lun 12 Fév - 15:10:10, édité 1 fois
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Ysabeau



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MessageSujet: Re: FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE   Dim 11 Fév - 23:51:56

Embarassed je ne parlais que de sanglier ...allons !! que de sanglier !!!
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MessageSujet: Re: FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE   

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